la braceria

Sinonimo di Familiarità Genuinità Tradizione

Dietro ogni gesto, ci sono insegnamenti di anni. Dietro ogni taglio, c’è un percorso lungo il necessario a portare in tavola solo la carne migliore.

Brace a vista, carni locali allevate nella Valle di Comino e cucina casareccia

La Braceria di Posta Fibreno nasce dall’idea di unire l’arte della macellazione a quella della ristorazione con lo scopo di offrire una cucina genuina e tradizionale, il tutto condito dall’esperienza e dalla passione. La brace, completamente a vista, crea un ambiente caldo e familiare dove il cliente ha la possibilità di scegliere le carni preferite direttamente dal bancone allestito all’interno del locale.

La tecnica di frollatura da 30 a 60 giorni

Una delle tecniche culinarie chiave che adottiamo è la frollatura delle carni per un periodo che varia da 30 a 60 giorni. Questa pratica è essenziale per garantire la massima tenerenza e saporosità delle nostre carni locali provenienti dalla Valle di Comino.

Questo processo consente ai sapori di svilupparsi in modo più completo, donando alle carni un gusto ricco e profondo.

 

Lo staff

MACELLAIO

Anna Maria Secondini

MACELLAIO

Mario Antonellis

CHEF

Luca Antonellis

Assapora la quintessenza della carne.

I nostri eventi

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Birra e Arrosticini

Il menu

Tra le pieghe del Menu scoprite i nostri primi piatti, le degustazioni, i tagli pregiati e tutte le specialità di carne della Braceria.