Dietro ogni gesto, ci sono insegnamenti di anni. Dietro ogni taglio, c’è un percorso lungo il necessario a portare in tavola solo la carne migliore.
La Braceria di Posta Fibreno nasce dall’idea di unire l’arte della macellazione a quella della ristorazione con lo scopo di offrire una cucina genuina e tradizionale, il tutto condito dall’esperienza e dalla passione. La brace, completamente a vista, crea un ambiente caldo e familiare dove il cliente ha la possibilità di scegliere le carni preferite direttamente dal bancone allestito all’interno del locale.
Una delle tecniche culinarie chiave che adottiamo è la frollatura delle carni per un periodo che varia da 30 a 60 giorni. Questa pratica è essenziale per garantire la massima tenerenza e saporosità delle nostre carni locali provenienti dalla Valle di Comino.
Questo processo consente ai sapori di svilupparsi in modo più completo, donando alle carni un gusto ricco e profondo.
MACELLAIO
MACELLAIO
CHEF
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Tra le pieghe del Menu scoprite i nostri primi piatti, le degustazioni, i tagli pregiati e tutte le specialità di carne della Braceria.
Ristorante & Macelleria
Via Casalvittoria 59
Posta Fibreno (FR)
Tel: 07761666909
info@labraceriadellago.it
Orari:
Lun – Mar: Chiuso
Mer – Ven: 19:30 – 22:30
Sab – Dom: 12:30 – 14:30 | 19:30 – 22:30